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其他資訊

　　★★70道由專業醫師認可、營養師設計的「斷糖主食」★★
　　就連燒肉、紅蘿蔔、洋葱、壽喜燒、甜食都大解禁
　　必學「料理祕訣」保證你餐餐美味又健康
　　史上最輕鬆、無壓力，最健康的瘦身法，效果看得見，再也不復胖！

　　【實證1】一年瘦9公斤，三酸甘油脂和肝功能指數也大幅下降，身體更健康。──野村喜重郎／醫師
　　【實證2】將糖分少的食材加進米飯中，不但減少糖分攝取，還能吃飽又瘦身！──檀野真理子／營養師
　　【實證3】減肥的關鍵是「糖分」，只要減糖，就算大口吃肉，體重依然減少。──檢見崎聰美／營養師
　　【實證4】開發「半斷糖料理」時，我瘦了3公斤，且排便更順暢，精神更好。──落合貴子／營養師

　　((((獨家收錄「凍豆腐瘦身法」，把主食換成豆腐就能瘦))))

　　吃豆腐只能解決飢餓感，不能消除「想吃飯」的壓力。但是，只要將豆腐「做成米飯」的形狀，就能吃得愉快、有飽足感，輕鬆瘦下來！

　　◆ 為什麼「主食減半」就會瘦？
　　完全不吃主食且戒斷糖分，的確會瘦很快，但若完全忍著不吃，反而會累積壓力，無法長久持續。為此，因應而生的就是「主食減半」的「半斷糖飲食法」。以米飯而言就是半碗、吐司則是半片、麵條則是減半；而其餘的配菜，如肉類、魚類、蔬菜等，皆不限量。事實上，「精緻的加工澱粉」，才是造成肥胖的原因。因此，「選擇好澱粉」且「不超量食用」，就能獲得與斷糖飲食一樣的瘦身功效。

　　◆主食份量不變，卻能避糖又維持飽足感！
　　主食減半後，或許會覺得肚子餓、吃不飽，不過，只要活用料理技巧，將其餘食材「做成米飯、麵條、麵包」的形狀和口感，就能欺騙大腦「我正在吃飯」，輕鬆獲得飽足感。像是：
　　►米飯：加入切得細碎的白花椰菜、豆腐、蒟蒻、蛋白、雞肉和蘿蔔乾等。
　　►麵條：加入與麵條形狀相似的食材，如金針菇、豆芽菜、竹筍等；或將白菜、油豆腐、青蔥切成麵條狀。
　　►麵包：以雞蛋、肉片、乳酪絲增量；或改用鬆餅粉、豆渣、橄欖油代替麵粉，自製斷糖麵包。

　　◆ 掌握外食技巧，瘦身期間也能吃燒肉、壽司、義大利麵！
　　你是不是認為單點一份排骨飯或烏龍麵，比有沙拉、湯品、小菜、主食的套餐，更容易瘦呢？錯，會有這樣的認知，都是因為我們落入卡路里減肥法的迷思。事實上，由於單點料理為了讓客人有飽足感，多以大量米飯、麵食等碳水化合物組成，無益於瘦身。反之，全餐料理食材多元，我們可以藉由蔬菜或肉類填飽肚子，就能避免因吃不飽而以主食充飢。下列提供一些實用的外食技巧，教你輕鬆避開糖分。
　　【義式料理】►點套餐，將生菜沙拉拌入分量減半的義大利麵，可增加飽足感。
　　【中式餐點】►加些醋，有助燃燒三酸甘油脂，並延緩腸道吸收糖分的速度。
　　【韓式燒肉】►不沾醬，選擇里肌肉、牛舌等油質較少的部位，並細嚼慢嚥咬二十次再吞下。
　　【日式壽司】►邊喝茶，握壽司請以「食材」沾醬油，而非米飯，避免吸收高糖分的醬油。

　　◆ 想嘗試「半斷糖」，卻有不少疑問嗎？沒關係，讓野村醫師來回答你。
　　Q1 主食減半的「半斷糖」，和「斷糖飲食」有何差異？
　　A：成效相同，但前者更容易執行，負擔壓力較小，適合斷糖新手，不容易失敗。

　　Q2 主食減半期間，如果發生便祕，該怎麼辦？
　　A：請利用青菜、毛豆、海帶等富含膳食纖維的食材，增加主食分量，促進腸胃消化。

　　Q3 外出用餐時，除了「主食減半」，還必須注意什麼？
　　A：少吃油炸物，並注意調味料的糖分，避免選擇紅燒、味噌、勾芡等食物。

　　Q4 減肥期間，如果真的很吃炸物，該怎麼辦？
　　A：請將麵衣的用量減至三分之一，並加入豆渣和乳酪粉增量，做出少糖的低卡炸物。

　　Q5 減肥期間，真的可以吃甜食嗎？
　　A：可以，選擇天然的甜味來源，如香蕉、黑糖等，含糖量不超過20～40g即可。

本書特色

　　（1）專業認證：本書的每一道料理，皆由營養師親自設計，兼顧斷糖與營養價值，飲食更均衡。
　　（2）步驟簡單：每道料理不超過4個步驟，料理新手也可以輕鬆掌握。
　　（3）種類多元：從米飯、麵條、配菜、湯品、甜點到外食選擇一應俱全，徹底滿足大家的味蕾。

專業推薦

　　輕斷食女王．營養師－宋侑璇

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 野村喜重郎    新功能介紹
• 譯者：呂郁青
• 出版社：采實文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/03/29
• 語言：繁體中文

其他新聞

  ▲店小二池上便當「招牌飯」經初、複抽結果，大腸桿菌群超標不符規定。（圖／台北市衛生局提供） 記者趙于婷／台北報導 三餐老是在外當心飲食安全！臺北市政府衛生局針對市售三明治、漢堡、滷味、飯糰、便當、輕食餐點等即食熟食食品進行抽驗，共計抽驗50件，其中台北市中山區的店小二池上便當「招牌飯」經初、複抽結果，大腸桿菌群超標不符規定。 臺北市衛生局106年上半年針對一般餐飲店、中西式早餐店、傳統市場、大賣場、超級市場等進行ㄅㄟ，檢驗項目為衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌），初抽不符規定業者，經令限期改善後，再次前往複抽，結果店小二池上便當的「招牌飯」仍檢出大腸桿菌群超標，目前已依違反食品安全衛生管理法第17條及第48條第7款規定，處分業者新臺幣3萬元罰鍰。 衛生福利部對於「一般食品（不需再經調理可立即供食之食品）」訂有衛生標準，其中衛生標準每公克中大腸桿菌群（Coliform）1,000 MPN/g以下及每公克中大腸桿菌（E. coli）不得檢出，衛生標準（大腸桿菌群及大腸桿菌）常用作監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。 食品藥物管理處處長王明理指出，食品衛生指標菌如超出衛生標準，雖不至於直接致病，但卻足以顯示該產品衛生狀態不佳，在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成，若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。 王明理提醒，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，購買食品要注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免常溫下細菌過度滋生。另外，三餐在外的民眾，建議以五穀根莖類為主食，多攝取蔬菜、水果，以白開水替代含糖飲料，烹調選擇以清蒸、煮、滷等方式，避免食用高熱量、高脂肪、高鈉調味醬料、加工製品、醃漬及燻烤等食物。  

  ▲超多汁湯包，部落格文章一出便引來「餃迷」朝聖。（圖／業者秀水湯包提供，下同） 記者許凱彰／採訪報導 有網友在部落格上分享一間超「流汁」湯包，一推出馬上引起社團熱烈回響。這攤湯包是出沒在彰化秀水，不但「皮薄、餡多、滋味好」，重點是還會爆漿流汁。湯包攤小老闆劉先生表示，湯包本身裡面的湯很新鮮，完全不用經過調味，入口感受皮慢慢化開，肉慢慢在嘴裡跟湯融合，味道很適中不會像水也不會死鹹。」 小老闆說，「湯包都是皮現桿、肉現包，也因為以皮薄，吃起來不會覺得像嚼麵皮，最重要湯汁都是自己研發的高湯，保證外面絕對喝不到這種味道。」他更補充說到，有一名在台北念書的男大生，每個禮拜會趁著回家在星期六都會回來吃上一籠，吃著吃著都會說「在台北就是會想念這種『家鄉味』」。 ▲超誘人湯包皮薄餡多滋味好，更有網友稱「彰化鼎泰豐」。 據了解，當地有晨運的民眾就會刻意經過吃上一籠，也因為價格親民，所以都會引來大批民眾排隊，假日的時候更有有來自台中、南投的遊客特別排隊吃湯包。 據悉，小老闆本身大學是就讀會計系，到了大三發現自己對會計興致缺缺，也因為原本家裡的攤子缺人手，才決定在畢業後投入家業，幫忙家裡賺點錢也算是盡到孝心。在問到有沒有考慮開分店的時候小老闆笑著說，「其實我跟我哥哥分別有打算往都市一點的地方開店，例如台中、台南或高雄，但是考慮到經費問題及人手，最重要的是『自己人才顧得到品質』，所以打消了念頭。 ▲劉小老闆說，獨特高湯再加上「皮堅持線桿，肉堅持現包」的執著，才是新鮮好吃來源。 看到這間藏身在巷口的湯包攤網友紛紛表示，「湯包那個汁整個滿出來，吃的時候要有心理準備」「竟然弄到要抽號碼牌，誇張」「真的有得等，抽到24號等一個小時」「太厲害了，這可以堪稱是『彰化鼎泰豐』吧」。 ▼網友說，一個小攤車還需要發到號碼等一小時，就知道有多厲害。 ▼「湯多到滿出來」才是湯包！ ▼基本款就是一籠湯包配上一碗熱湯，還有學生瘋狂到每個禮拜回老家都必定到訪。

  ▲超多汁湯包，部落格文章一出便引來「餃迷」朝聖。（圖／業者秀水湯包提供，下同） 記者許凱彰／採訪報導 有網友在部落格上分享一間超「流汁」湯包，一推出馬上引起社團熱烈回響。這攤湯包是出沒在彰化秀水，不但「皮薄、餡多、滋味好」，重點是還會爆漿流汁。湯包攤小老闆劉先生表示，湯包本身裡面的湯很新鮮，完全不用經過調味，入口感受皮慢慢化開，肉慢慢在嘴裡跟湯融合，味道很適中不會像水也不會死鹹。」 小老闆說，「湯包都是皮現桿、肉現包，也因為以皮薄，吃起來不會覺得像嚼麵皮，最重要湯汁都是自己研發的高湯，保證外面絕對喝不到這種味道。」他更補充說到，有一名在台北念書的男大生，每個禮拜會趁著回家在星期六都會回來吃上一籠，吃著吃著都會說「在台北就是會想念這種『家鄉味』」。 ▲超誘人湯包皮薄餡多滋味好，更有網友稱「彰化鼎泰豐」。 據了解，當地有晨運的民眾就會刻意經過吃上一籠，也因為價格親民，所以都會引來大批民眾排隊，假日的時候更有有來自台中、南投的遊客特別排隊吃湯包。 據悉，小老闆本身大學是就讀會計系，到了大三發現自己對會計興致缺缺，也因為原本家裡的攤子缺人手，才決定在畢業後投入家業，幫忙家裡賺點錢也算是盡到孝心。在問到有沒有考慮開分店的時候小老闆笑著說，「其實我跟我哥哥分別有打算往都市一點的地方開店，例如台中、台南或高雄，但是考慮到經費問題及人手，最重要的是『自己人才顧得到品質』，所以打消了念頭。 ▲劉小老闆說，獨特高湯再加上「皮堅持線桿，肉堅持現包」的執著，才是新鮮好吃來源。 看到這間藏身在巷口的湯包攤網友紛紛表示，「湯包那個汁整個滿出來，吃的時候要有心理準備」「竟然弄到要抽號碼牌，誇張」「真的有得等，抽到24號等一個小時」「太厲害了，這可以堪稱是『彰化鼎泰豐』吧」。 ▼網友說，一個小攤車還需要發到號碼等一小時，就知道有多厲害。 ▼「湯多到滿出來」才是湯包！ ▼基本款就是一籠湯包配上一碗熱湯，還有學生瘋狂到每個禮拜回老家都必定到訪。

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